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To Dye For The Documentary

孩子突然的情緒崩潰、難以專注，甚至被老師貼上「問題學生」標籤，可能跟他早餐吃的那碗五顏六色的麥片有關？這不是都市傳說，也不是另類養生派的無稽之談，而是越來越多家庭、醫師與科學家親身經歷與研究的真實故事。

讓我們從一個媽媽的奮鬥說起——她的孩子原本聰明可愛，卻在學齡前後開始出現難以控制的情緒與行為問題。她嘗試了各種教養方式、求助專家，最後決定從飲食下手。沒想到，短短48小時不吃人工色素，孩子像變了一個人。這樣的故事，正在美國、英國、台灣無數家庭中上演。

色彩背後的秘密：人工色素無所不在

你以為只有糖果、汽水才有人工色素嗎？事實上，這些色素不僅藏在彩色零食，連白色、棕色食品、藥物、運動飲料、甚至爆米花、馬鈴薯泥、牙膏裡都有它們的蹤跡。美國目前核准的9種人工色素（如Red 40、Yellow 5、Yellow 6等），幾乎滲透了我們日常飲食的每一個角落。

更驚人的是，過去幾十年來，這些色素的使用量已經翻了四倍。你每天吃進多少？恐怕連自己都沒察覺。

許多家長一開始都不敢相信，孩子的「不乖」、「坐不住」竟然和食物裡的色素有關。美國、英國等地的臨床研究發現，人工色素會影響部分兒童的神經行為，像是注意力不集中、過動、易怒、失眠、甚至攻擊性增加。

有些案例甚至嚴重到孩子出現自傷、極端情緒，讓父母無助到懷疑人生。當他們嘗試將人工色素從飲食中剔除，孩子的情緒與行為卻明顯改善，甚至恢復到讓家人感動落淚的「原本的自己」。

1970年代，美國醫師Feingold率先提出色素與兒童行為異常的關聯，當時被視為異端。但隨著越來越多隨機雙盲臨床試驗、動物實驗、機制研究累積，科學界已經有明確證據支持這個關聯。

歐洲多國早已要求食品含人工色素必須加註警語，甚至促使廠商直接改用天然色素。反觀美國，FDA至今仍將人工色素列為「安全」，即使有些色素（如Red 3）在動物實驗中已證實致癌，卻依然允許出現在食物與藥品裡。

答案很現實——成本低、產品顏色穩定、利潤高。即便有消費者請願、企業一度承諾要改配方，最後還是因為「消費者意願不足」或「市場壓力」不了了之。有趣的是，很多跨國品牌在歐洲賣的是無色素版本，美國卻繼續用原配方。這一切，真的只是「顏色」的問題嗎？

學會看標籤，勇敢斷捨離人工色素在成分表上必須標示（如Red 40、Yellow 5等），只要有心，絕對找得到。初期可能覺得麻煩，但很快就會上手。
分享經驗，影響更多人把自己的發現、孩子的改變告訴親友、學校老師，甚至在社群平台分享。你會驚訝有多少人有相同困擾，卻從來沒想過是飲食問題。
向學校、廠商、立委發聲學校餐食、政府補助的早餐午餐也充斥人工色素，尤其對低收入家庭的孩子影響更大。你可以參與家長會、寫信給食品公司、聯絡民意代表，要求標示或淘汰人工色素。

或許你會想：人工色素只是眾多食品添加物之一，真的有那麼嚴重嗎？但對許多家庭來說，這一小步，卻可能是孩子人生的巨大轉折。你願意為孩子、為自己，從今天開始多一份留意嗎？

如果你有相關經驗、疑問，歡迎在下方留言分享。你的故事，可能就是另一個家庭的轉機。

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